Gigot d'agneau à la tomate

INGREDIENTS

1,5 kg de gigot

2 ou 3 gousses d'ail

2 gros oignons

Thym, laurier

300 ml de vin blanc

700 ml de bouillon

2 c. à s de concentré de tomate

4 tomates fraîches

 PREPARATION

- Dans une cocotte en fonte  saisir le gigot sur toutes les fâces à l'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.
- Mouiller avec le vin blanc sec et ajouter le bouillon l'ail avec la peau , le romarin, laurier et le thym.

- Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps. A mi-cuisson assaisonnez, ajoutez le concentré de tomate et les tomates coupées en deux.

- Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.

- Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part après un léger dégraissage.